Destinatários: Jovens com 15 anos ou mais e pelo menos o 6.º ano completo
Tipologia: Curso de Educação e Formação (CEF) Tipo 2
Duração: 2 anos
Certificação: 9.º ano de escolaridade e qualificação de nível 2
Onde vais estudar: Centro de Educação e Desenvolvimento D. Maria Pia, em Xabregas
Descrição Geral: Preparar, confecionar e empratar iguarias salgadas e doces, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de comidas e bebidas, sob supervisão, com vista e garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente.
Atividades principais:
- Preparar locais de trabalho, mises en place, limpeza e cortes de alimentos.
- Proceder ao armazenamento das matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha, assegurando o estado de conservação das mesmas.
- Confecionar fundos de cozinha, molhos base e derivados.
- Confecionar entradas líquidas, sólidas quentes e frias, pratos de massas e ovos, receituário de pratos de peixe, marisco, carnes, aves e caça da cozinha internacional, nacional e respetivas guarnições.
- Confecionar artigos de pastelaria e doçaria de sobremesa internacional e tradicional portuguesa.
- Articular com o serviço de restaurante por forma a satisfazer as necessidades do estabelecimento.
- Registar informações de carácter técnico, relativas à sua atividade.
- Realizar a higienização e limpeza dos utensílios, equipamentos e espaços de trabalho
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